Planta Lácteos “El Criollito” en Upata continúa con la elaboración de quesos a pesar de la crisis
Precios de los ingredientes varían diariamente
Upata. – Entre las plantas lácteas que existe en el municipio Piar, se encuentra Lácteos “El Criollito”, ubicada en la carretera Troncal 10, del municipio Piar, la cual ha venido elaborando todo tipo de quesos a pesar de los precios en ingredientes, los cuales varían muy a menudo, así lo informó, José Gregorio Mujica Álvarez, conocido como “Gollito El Criollito”, “seguimos apostando en este país, elaborando quesos a pesar de comprar los ingredientes a distintos precios en divisas”.
Al momento de la entrevista, Álvarez mencionó que compra los ingredientes en dólares, tales como; el cuajo y la sal, donde las distribuidoras cambian de precios en los artículos y nunca son estables, “seguimos avanzando a pesar de esta situación, cuento con una planta procesadora, pasteurizador, tanque de enfriamiento, homogeneizador, caldera, banco de hielo y con este proceso se hace un choque térmico para pasteurizar la leche y luego el proceso de la elaboración del queso”, manifestó.
Equipo completo
Este pequeño empresario dijo que cuenta con un equipo completo de maquinaria o procesadora, para elaborar los quesos, donde primeramente la leche pasa por el tanque de enfriamiento, luego pasteurizar y después ser llevada a cuajar en una tina, se hace la masa del queso y una vez realizar este procedimiento se lleva a la prensa por dos días en cava de enfriamiento para salir al mercado.
Cabe destacar, que la leche es comprada a productores del municipio Piar a 0,65 dólares, al mayor, mientras que el cuajo y la sal en 10 $, entre otros ingredientes, también se elabora mantequilla.
Afectado
Es importante mencionar, que también es afectado con el tema de Diesel, porque la caldera (máquina de procesamiento), trabaja con Gasoil, “a pesar de contar con este problema, al igual con la subida del dólar, “seguimos apostando para este país a pesar de la crisis”.
Upata Al Día
